İçli köfte tarifi

 

İçli köfte tarifi için gereken malzemeler ve adımlar şu şekildedir:

### Malzemeler:

#### Dış Harç:

- 2 su bardağı ince bulgur

- 1 su bardağı irmik

- 1 su bardağı un

- 1 adet yumurta

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- Yeterince su (yoğurmak için)

#### İç Harç:

- 300 gram kıyma

- 2 adet soğan (ince doğranmış)

- 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, ince doğranmış)

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı pul biber

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)

### Yapılışı:

#### İç Harcın Hazırlanışı:

1. Bir tavada sıvı yağı ve tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

2. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.

3. Biber salçasını ekleyip karıştırın.

4. Tuz, karabiber, pul biber ve cevizi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

5. Ocaktan alıp doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.

#### Dış Harcın Hazırlanışı:

1. İnce bulguru ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 10-15 dakika kadar bekletin.

2. Yumuşayan bulgur ve irmiğe un, yumurta, tuz ve biber salçasını ekleyin.

3. Elinizle yoğurarak tüm malzemeleri iyice karıştırın. Yoğurma işlemi sırasında azar azar su ekleyerek harcın kıvamını ayarlayın.

#### Köftelerin Hazırlanışı:

1. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

2. Elinizi hafif ıslatarak bu parçaları avucunuzda yuvarlayın ve içini parmaklarınızla açarak iç harçtan koyun.

3. Harcı koyduktan sonra kenarlarını dikkatlice kapatın ve yuvarlayarak şekil verin.

#### Pişirme:

1. Bol yağda kızartmak için derin bir tencereye sıvı yağ koyup ısıtın. Köfteleri dikkatlice kızgın yağa bırakın ve altın rengi olana kadar kızartın.

2. Süzgeçle ya da kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.

Afiyet olsun!